做一道葱油拌面:熬葱油一小时 拌个面一分钟

  一碗葱油拌面,简简单单,只有葱油、酱油和糖,却已经是人间至味。葱油拌面的香味,隔开一百米也能闻到!

  葱油和猪油一样,都是考验心思和技术的活。熬一罐葱油,耗时不少,但出油却是绝对的香。据说是因为,葱里含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能去除食材中的油腻,并挥发特殊气味。

  一碗葱油拌面,简简单单,只有葱油、酱油和糖,却已经是人间至味。葱油拌面的香味,隔开一百米也能闻到!

  更别说,葱油还可以做各种好吃的菜,葱油鸡、葱油炝豆腐、葱油拌凉菜也是一绝今天,就教你熬葱油~(顺手又拌了个面)

  转中火烧至锅中起泡(具体请看图,泡沫需要冒得比较高),再转小火熬制30分钟至深褐色就可以出锅啦。

  1多余的葱油可倒入洁净干燥的玻璃瓶中,待晾凉后入冰箱保存。日常拌面、拌饭、炒菜等需要调味时,取出倒入适量,是五分钟就能完成的美味。

  2把所有调料预先备好份量,其中食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5。

  5熬制好的葱油,鲜咸甜皆备,不需另外调味即可拌面、拌饭,但为了口感更好,最好能将葱油重新略微加热。

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