荷叶用处多

  夏天,天气闷热,清热解暑的荷叶受到市民青睐,不少人用荷叶做成各种食物,为夏日带来一丝清凉。

  东兴区双桥镇凤天村8组的杨昌利有数亩荷田。8月15日,杨昌利接受采访时表示,荷叶用处多,可作药材、食材。特别是用来熬粥、炒蛋、烙饼、蒸排骨等,味道很巴适。

  荷叶粥清香爽口,是人们喜爱的食物。杨昌利说,做荷叶粥,一片新鲜荷叶就够了,太多会苦。 杨昌利认为新鲜的荷叶与新米同时熬煮,口感软糯,清香扑鼻,让人食欲大增。如果没有新米,加部分糯米,也可以达到同样的口感。

  家住市中区嘉和大厦的樊女士告诉记者,她每年夏天都要回老家采荷叶,晒干后抽真空保存。“把荷叶储存起来,一年四季都可以熬稀饭。”樊女士认为,荷叶利湿、祛瘀,四季都可食用。

  荷叶炒蛋的味道不逊色于苦瓜炒蛋。 杨昌利告诉记者,选择最嫩的荷叶,炒之前,一定要去掉叶骨,否则味苦。

  记者了解到,荷叶炒蛋有两种做法,一种是将荷叶捣烂,与蛋液混合搅拌,倒入锅里混炒;另一种是将蛋炒干后,再加荷叶。两种方法制作出的荷叶炒蛋味道不同,前者突出蛋的酥香,后者释放荷叶的清香。

  杨昌利告诉记者,做荷叶炒蛋,蛋的选择很重要,正宗的土鸡蛋、老鸭蛋没什么腥味,很适宜做这道菜。

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