郑州20年夜市烧烤师傅曝内幕这些羊肉串全是假的

  最近不断有新闻爆料称,3元以下的羊肉串都别吃了,因为随着最近生肉的价格上涨,羊腿肉、羊里脊肉32元/斤,羊排肉30元/斤。加上人工费、调料费等烧烤而成的羊肉串每支的价钱至少要卖在3元以上才够本。

  私家车999在2015年6月10日也专门就羊肉串的质量问题做过专题报道,除了价格问题,一位20年夜市烧烤师傅跟你爆内幕,在郑州,这些羊肉串全是假的!具体内容如下文所示:

  在郑州夜市烧烤干了20年的老李最近曝出内幕:鸭肉、猪肉加羊尾油就能变身羊肉串!而一个牛腰子,轻松就能做成30~50个假羊腰!普通人通过肉眼根本无法辨别真假。

  记者循线索调查后发现,农贸市场上,的确花4毛多钱就能买到一根穿好的“羊肉串”。

  昨天,老李从市场上买来若干猪肉、鸭脯肉、羊肉、羊尾油,然后,他把猪肉和鸭脯肉制作的假肉串和羊尾油分别穿插成一串,普通人从颜色、外形根本看不出来区别。

  老李说,羊尾油非常关键,火上一烤,羊油沁入猪肉或鸭肉里,羊肉特有的膻味儿就出来了。“调料一撒、火上一烤,谁能吃出来?

  老李拿出一块硕大的牛腰,改刀成若干小块,与一块羊尾油裹入塑料袋中,放入冰箱冷冻,再拿出来时羊尾油和牛腰就长得严丝合缝了。不过因为牛腰颜色比羊腰相比略红,老李称只要放水里泡半小时,颜色就很接近羊腰了。

  现今市场上猪肉是10元/斤,成串成本是0.5元;鸭脯肉是4.5元/斤,成串成本0.22元;羊肉是30元/斤,成串成本是1.5元。这就是市面上以鸭肉冒充羊肉居多的主要原因。另外还有一个原因。羊肉肉丝儿较猪肉细,鸭肉比羊肉还细,更接近羊肉。

  市场上的牛腰普遍要价在8元/斤,而羊腰则要34元/斤,一个牛腰能制成30~50个假羊腰。

  记者在高寨新农贸市场时发现,一家卖肉的摊主非常干脆地说:“别买成包穿好的,都是假的。”

  另一家摊主则拿出一包“羊肉烧烤串”,称里面有30根羊肉串,30元一包不还价。从包装上看地址、保质期等信息一应俱全,但记者后来发现从网上根本查不到。

  另一家女摊主则向记者强力推荐19元一包、内装40根的“羊肉串”。她坦言这就是假羊肉串,“不是鸡肉就是鸭肉”,算下来每根不到0.5元,“你多刷点羊油,多加调料就行了。”

  记者从两个地方买来的3份羊肉串,经老李肉眼辨识,其中两份都是假货。假如老百姓遇到这类问题,可否得到相关部门出具的权威鉴定呢?

  据悉,想检测羊肉里是否含有其他肉类成分,需将肉里的提取DNA出来进行检测。不过目前省畜牧局、省质量技术监督局、省食品药品监督管理局等部门,以及部分高校,均表示暂不能检测。

  一位不愿具名的政府部门工作人员透露,据他了解,北京、武汉有公司能做此类检测,需交钱。他不清楚郑州哪些机构可以做,建议向郑州的医疗机构咨询。

  虽然有假羊肉串,无处鉴定,但也不能因噎废食啊。行家老李给吃货们支了几招:

  3.真羊肉在烧烤时,因为会产生羊油,烤出来的羊肉串是圆形的,不会有棱角,油水浮于表面;

  4.肉串烧烤时,请摊主试验一两串不加任何调料进行“裸烤”,以辨线综合整理,转载最好注明出处。

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