宝安“烤不熟”烧烤店经常被投诉人却越来越多

  招牌菜里有道烤羊肝,很讲究火候,必须由他亲自来烤。每次有客人点单,厨房的伙计最头痛,因为位置都被大刘占满啦!

  好在店里的烧烤方式是大火旺烤,手法凶猛。所以不到二十分钟,一桌子的好菜就上了大半。

  来这,肯定要尝尝大刘亲自烤的羊肝。据说这是他自己的发明,去别家想吃?没有!

  秘诀就是,新鲜的羊肝外面包了一层牛油!在烤炉上一加热,牛油融化,油脂渗透进羊肝里,香惨了!

  不过因为烤制过程费时费力,所以每天出品不多,想吃一定一定要赶早。(当然,和老板卖萌的话,他还是很愿意花这个力气的)

  自己叫自己爆款, 这个鸭血真是不害臊。不过尝过之后,大觅觅知道它为什么有这个勇气了。

  厚切的鸭血滑嫩至极,在锡纸锅里经过红油汤底的“调教”,鲜味之上增加了热辣的浓香。

  最良心的是,它份量超足!拨开一层鸭血,下面还有一层?锅底只铺了薄薄的洋葱防黏锅,老板你确定不会亏本么...

  牛腰子,是东北烧烤界最考验师傅功力的烤物之一。到了深圳,它却免不了让南方人误会。

  正确的烤法是——将牛腰外层烤酥烤脆,而内里保留它的鲜嫩,切开后可以看见漂亮的分层。

  牙哥现场教学,最好的烤牛腰静置30秒到1分钟,可以从里面滴一滴血下来。这是东北烧烤的精髓所在。可惜很多客人会以为没烤熟,转而差评,让大家都很无奈。

  经典的肉串几乎每桌必点。有趣的是,店里的牛肉和羊肉分别来自不同的地方,均为现杀鲜肉。大刘解释说:羊肉当然还是内蒙的好吃,但牛肉,我还是想吃家乡东北的。

  吃了生肉串,就更能体会出东北牛肉的细嫩了。鲜红的牛肉条被穿成小串,在调味汁里一滚,完成了自己的终极使命,登上了牛生的高峰。

  本来以为大冬天的,很少人会点,但瞄了一眼东北客人的桌子,我才意识到,原来它是下酒神器啊!

  和常见的牛板筋不同,筋皮的纹理更加紧密,口感更加柔韧。入口能明显感受到它和牙齿的抗力,越嚼越香。

  最后,两个老板祭出了杀招,端上了满满一盘金黄色的炸·肉·片。趁热送入口中,咸香麻辣,厚实的口感正中食肉党的灵魂!

  先不管环境怎样,厉害的是,短短一个月时间,这里就吸引了一大票江湖传说级人物。“鸭脖哥”、“泡菜姐”,相继出没。

  “有个顾客,来了四、五次吧。每次来都要点一份鸭脖!然后坐那认真的啃。 最后服务员收拾的时候,说从来没有见过能把鸭脖啃那么干净的,骨头都是晶莹剔透的。”

  “还有个女客人,特别爱吃我家送的泡菜。一共添了八次。那时候刚开业,客人的要求我们都尽量满足,最后她可能实在不好意思了,就没要了。”

  我和摄影师看着眼前空掉的泡菜盘,表示十分理解。招牌菜好吃,特色菜也可口,但真正让大家爱上这里的,也许是尽情享受自己最爱的菜品时的自在。

  经不住大刘和牙哥蛊惑,我开了一罐东北啤酒界的“闷倒驴”,边撸串、边喝酒,享受了一个有烟火气的冬夜。

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