大厨教炒菜花秘方 奥秘就在要不要焯水

  今天小编教大家来做这道干锅菜花,做法非常简单,看一遍就能学会。干锅的菜肴在冬天是很受人们欢迎的,它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜,一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味,这和餐馆里的烹饪方法有关。过量食用咸鲜味过重的菜对健康不利,所以我们在自已家做干锅花菜时,完全可以自己做一些改变,让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且有益于我们的健康。

  今天上传的这道干锅花菜做法很简单,当然家里没有干锅的,也不代表自己烧不了,普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅菜,只要在煸炒时让水分尽量炒干炒香即可。做好的干锅花菜外面微辣,且带着浓郁的豆豉香味,咬进去却又比较清甜的,脆脆的,带着花菜本身的甘甜味,非常下饭。

  菜花500克、五花肉80克、红辣椒丝5克、蒜1头、郫县豆瓣酱10克、生抽10毫升、白糖2克、盐3克。

  1、准备食材,菜花500克、五花肉80克、红辣椒丝5克、蒜1头、郫县豆瓣酱10克、生抽10毫升、白糖2克、盐3克。

  2、花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。

  5、下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油逼出一部分。

  9、入盘上桌的效果很不错,喜欢的朋友可以做起来,立秋吃菜花对身体特别好。

  2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

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