下饭神器“肉末茄子煲”寒冷冬天里热腾腾的一

  大多数中国菜讲究一个热度。寒冷的冬季里,煲锅类菜肴变得格外抢手。慢悠悠地吃着饭喝着小酒,不知不觉一道肉末茄子煲就下肚了。喜欢茄子的人也许会像Chef Chen一样热衷于烹制各种各样的茄子。而在众多茄子中,Chef Chen特别中意这种紫皮茄子,因为成品颜色饱和度高,超美超有食欲~当然别的茄子(如圆茄子、长茄子)也可以代替。可能有人要问茄子油炸是不是不健康啊?其实只要油温控制得当,外面再裹上一层淀粉,茄子是吃不进多少油的,又是自家的干净油,请放下心敞开胃享用这道下饭神菜吧!

  辅料蚝油,白胡椒粉,盐,花雕酒,泡红椒,小葱,多一点的大蒜,生菜叶,红灯笼椒,糖,玉米淀粉

  *锅内放入适量玉米油,待油温升至190℃左右,放入茄子,炸至表面略微焦黄色。

  *放入大蒜,泡椒煸炒一下,再放入红椒粒,炸好的茄子,与肉末翻炒均匀,再加入酒,蚝油,白胡椒粉,糖,盐。

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